哥倫比亞 金迪歐 伊甸園 海倫娜 冰雪日曬處理法  

哥倫比亞 金迪歐 伊甸園 海倫娜 冰雪日曬處理法

淺焙

半磅227克/包

風味:蘭姆酒 櫻桃 芒果 鳳梨乾 葡萄

國家　　哥倫比亞 (Colombia)

產區　　金迪歐 (Quindio)

海拔　　1,800-2,000公尺

品種　　卡斯提優 (Castillo)

莊園　　伊甸園莊園

　　　　Finca Jardines del Eden

處理法　冰雪日曬

本批次來自於位於金迪歐產區(Quindio)的伊甸園莊園！

世界上有許多有名的的三角地帶，例如金三角、百慕達三角等等，但在稍有資歷的咖啡人眼中，金迪歐與Caldas、Risaralda所形成的三角形區域，是哥倫比亞咖啡黃金地帶，稱為咖啡三角(Coffee Triagnle)，當地人則稱之為Eji Caftero (咖啡生產者的軸心)。Arcila家族傳至Felipe以及Carlos已經是咖啡種植的第四代，Luz Helena則是他們的母親。在Felipe以及Carlos之前，他們家族從事的是哥倫比亞傳統咖啡的生產，他們父親擔任廠長的乾處理廠(Dry Mill)，那是一個具有龐大機具的處理廠，每天的產能就有數櫃。

Flipe以及Carlos耳濡目染，抱持著對咖啡產業熱情，但卻朝著完全不同的方向前進。這個批次就是他們跟母親合作，走在時代尖端的批次。他們從2018年就有這個處理法的發想跟試做，今年我們終於有機會引進這個批次。

這個批次的特點是，在果實階段，以冰凍的方式讓咖啡櫻桃結凍約五天，進行低溫的發酵，極度低溫的環境減緩了發酵的進程，降低了瑕疵風味的風險，當然，低溫下所形成的菌種、發酵作用及延伸的風味物質，自然也與一般環境非常不同。帶有強烈的果香以及花香，風味非常多變，活生生的就是顆冰雪花果炸彈在口中炸裂。不信嗎？喝喝看就知道囉！

#半熱風#冰雪日曬#哥倫比亞#杯莫庭